FedeGroup: Eccellenza ed Innovazione nel Mondo della Ristorazione

FedeGroup è una rinomata azienda leader non solo in Italia, ma in tutta Europa, nel settore della ristorazione per strutture ricettive. I pilastri fondamentali del loro successo includono l'elevata professionalità del loro team, la capacità di creare relazioni uniche con le strutture clienti, una vasta esperienza accumulata in oltre 15 anni di attività e la presenza di una struttura centralizzata e integrata tra le diverse divisioni, che consente un monitoraggio costante e una risposta pronta ai cambiamenti repentini del mercato.

B: Ciao Mirko, raccontaci di cosa si occupa FedeGroup.

MS: Certamente, al momento FedeGroup opera in tre principali linee di business:

il nostro core business storico è la ristorazione all'interno degli alberghi, che costituisce oltre il 60% del nostro fatturato complessivo. Questa componente è fondamentale perché gli albergatori cercano sempre più eccellenza e qualità nei servizi di ristorazione. FedeGroup offre il suo supporto nella gestione della ristorazione negli hotel, adattandoci ad ogni tipologia di cliente e alle sue necessità. Inoltre, aiutiamo anche nella ricerca di personale, un aspetto cruciale per il settore in questo momento.

La seconda area riguarda la gestione diretta di strutture alberghiere, come nel caso di Villa Barbarich e Punta Molino a Ischia. In questo modo, ci impegniamo attivamente nella gestione operativa e amministrativa.

Infine, il terzo ambito è rappresentato dal retail o dalla ristorazione su strada, che rappresenta una nuova sfida affrontata dal nostro gruppo. In sintesi, possiamo affermare che la forza di FedeGroup deriva dalla sua versatilità e dall'ampia esperienza che abbiamo accumulato in diversi settori.

B: Quale è la sua esperienza pregressa? Da quanto tempo è attivo nel settore della ristorazione?

MS: Il mio percorso nel settore della ristorazione è piuttosto atipico. Prima di intraprendere questa strada, ho accumulato diverse esperienze in campi molto diversi, tra cui le telecomunicazioni, il Private Equity e persino la moda. È stato solo successivamente che ho scoperto la mia passione per il settore del Food & Beverage, attraverso la mia esperienza imprenditoriale e l'apertura  di tre ristoranti a Padova e provincia.

B: Qual è la sua visione attuale del settore della ristorazione?

MS: Il mondo della ristorazione si è notevolmente trasformato. Oggi, non è più possibile gestirlo con superficialità; è fondamentale unire la passione alla gestione aziendale. È necessario adottare un approccio aziendale per affrontare con successo le numerose complessità che caratterizzano il settore.

B: Parlando di eccellenza, quali sono i fattori critici di successo all’interno di FedeGroup che rendono possibile portare avanti questi standard e quali sono i nuovi obiettivi?

MS: All'interno di FedeGroup, manteniamo standard di eccellenza attraverso vari aspetti critici. In primo luogo, mettiamo una cura maniacale nei dettagli, assicurandoci che ogni aspetto sia curato con precisione. Inoltre, puntiamo alla ricercatezza, sia nei piatti che nell'esperienza globale offerta ai nostri clienti. La cura del cliente e dell'ambiente in cui operiamo è un altro elemento essenziale. Infine, la professionalità che offriamo ai nostri partner è un pilastro fondamentale del nostro successo.

I prossimi obiettivi sono molteplici: l’internazionalizzazione e l’espansione in medio Oriente, dove già vantiamo delle nostre strutture , lo sviluppo  retail con i nostri format Baessato, Nabucco e Golocious ed infine lo sviluppo nel mondo dell’hotellerie dove già vantiamo più di 50 strutture.

B: Nell'attuale contesto, la ricerca e la formazione del personale rappresentano una sfida significativa. Come gestite le vostre risorse?

MS: Da Settembre, stiamo inaugurando la nostra Academy, una scuola dedicata a formare tutte le figure professionali necessarie per il nostro settore, che vanno dagli chef agli assistenti chef, fino al personale di sala. Accoglieremo con entusiasmo coloro che desiderano apprendere e soprattutto coloro che sono appassionati di questo settore. Al termine del percorso formativo, saranno pronti per entrare a far parte del nostro team nelle diverse strutture.

Siamo orgogliosi di aver creato un “attaccamento alla maglia”, un forte senso di appartenenza tra i nostri collaboratori, che va oltre la mera retribuzione economica. Sentono di fare parte di un progetto con obiettivi condivisi e dimostrano una notevole volontà di apprendere. In FedeGroup, offriamo non solo opportunità di lavoro, ma anche un percorso di vita che consente di viaggiare, scoprire nuovi luoghi e affrontare nuove sfide professionali.

B: Come gestite il cliente esterno e come vi assicurate che la cura e la qualità sia stata recepita?

MS: Da quando sono entrato in FedeGroup ho iniziato a conoscere TrustYou. Questo strumento offre potenzialità straordinarie, consentendo di condurre analisi interne ed esterne sulla reputazione e sulla soddisfazione del cliente in modo semplice ed efficiente. Grazie a questo software, siamo in grado di analizzare minuziosamente quei dettagli che fanno davvero la differenza e, soprattutto, di ottenere una visione diretta dalla prospettiva del cliente e dalla nostra posizione nel mercato.

Per noi è di importanza cruciale non deludere le aspettative del cliente: vogliamo che percepisca la nostra attenzione nei suoi confronti e che abbia il desiderio di tornare. Pertanto, è fondamentale gestire le eventuali problematiche che possono sorgere e raccogliere attivamente feedback sul servizio che offriamo.

B: In che modo integrate TrustYou nella gestione delle strutture ricettive in cui operate nel settore del Food & Beverage?

MS: TrustYou è una risorsa fondamentale nella nostra operatività e viene utilizzato per diverse finalità. In primo luogo, lo impieghiamo quotidianamente per monitorare le performance delle strutture nel nostro portfolio, concentrandoci in particolare sull'andamento del settore Food & Beverage e valutando di conseguenza l'andamento generale della struttura. Inoltre, spesso confrontiamo le prestazioni di un singolo hotel rispetto alla catena, eseguendo un'analisi di performance che riveste un'importanza cruciale nei rapporti con le nostre partnership.

Inoltre, TrustYou è uno strumento prezioso per valutare i nostri concorrenti e mappare potenziali collaborazioni, specialmente in determinati periodi o aree geografiche specifiche. Gli indicatori TrustYou, infine, vengono utilizzati come KPI per monitorare gli obiettivi e i risultati, sia per il nostro team interno che per le strutture ricettive partner.