マズローが教えてくれたのは、食が人間の最も基本的な欲求の一つであり、ピラミッドの最下層に位置するということだ。食産業は、生き延びるための狩猟から、食を芸術の域にまで高める数十億ドル規模の産業へと大きく発展してきた。.
レストラン業界は今や競争が激しい。正直なところ、選択肢が多すぎるからだ。様々な種類の料理、多様性、そして数えきれないほどの体験が存在する。.
では、レストランが得意とする料理や提供するサービス以外に、その評価は消費者の目にはどれほど重要なのか。そして、実際にその店に行くか行かないかの判断に影響を与えるのだろうか。
アメリカでは、, 94% 飲食店経営者の多くが自店の評価を監視しているという事実から、その答えは明らかだ…非常に重要だ。その理由も理解に難くない。どんな業種においても、消費者の大半が購入判断をクチコミに基づいて行うことを知っておくべきだ。 研究 トリップアドバイザーが実施した調査によると、大多数の客はレストランを選ぶ前にオンライン上のクチコミを参考にしている。また、 公開された 飲食店は病院よりも（！）悪いクチコミの影響を最も受けやすい。.
業界では、レストランの評価が非常に重要であり、意思決定の過程で決定的な要素となるという点で、概ね合意が得られている。レストランの全体的な印象は、予約数や最終的な収益に大きな影響を与える。. 研究 クチコミが平均で181%の売上増加をもたらすことも判明している。それだけでなく、消費者は優れたクチコミを持つ企業に対して311%多く支出する傾向がある。.
しかし、レストランに関しては、ホテル業界よりもさらに慎重になる必要がある。なぜなら、食事は単なる外見的な体験を超えた、五感すべてに影響を与えるものだからだ。これは品質を全く新しい次元へと引き上げ、より個人的な問題となる。そのため、ホテル経営者はかなりのプレッシャーを背負っている。まさに、多くの責任を背負っていると言えるだろう。.
評価という点でこれは何を意味するのか？まず第一に、どんなミスもかなり大きな結果を伴う可能性があるということだ。サービスであれ、特に料理であれ、平均以下の食事を提供することは顧客から侮辱と受け取られ、悪いクチコミにつながる傾向がある。全体像を考えれば、一つの悪いクチコミは大したことではないように思えるかもしれない。誰にでも起こりうることだ、それは確かだ。 だが知ってるか？平均的に、たった一つの悪いクチコミが企業に与える損失は 30人の顧客そうだ。評価が実際に持つ力とはそういうものだ。.
大多数の人々は毎日外食するわけではなく、レストランに行く行為は長い間、裕福さの象徴とされてきた。ほとんどの人が特別な日や祝い事、記念日、昇進祝い、友人や家族との集まりにランチやディナーに出かけるのだ。 また、消費者が支払う金額は明らかに、スーパーで食材を買って自宅で調理する費用より高い。それゆえ期待値が高まるのは当然だ。こうした期待と支払額、そして特別な機会が重なれば、料理やサービスで悪い印象を与えた場合、店の評価に悪影響が及ぶのも理解できる。.
一方で、反乱が起こっていることを知っておくことが重要だ トレンド 飲食業界では、消費者がますます多くの好意的なクチコミを残すことに依存している。基本的に、店への不満を訴えるためにクチコミを利用する客から、推薦目的で書かれるクチコミへと移行している。そして、その事実を踏まえると 72% 消費者の多くは、良いクチコミがあると地元の店をより信頼すると言う。だから、評価の良さがレストランの成功率や人気、収益に与える影響は容易に理解できる。.
結局のところ、飲食業界は現代のほとんどのビジネスと同様、評価に大きく左右される。これは文字通り現代の消費者にサービスを提供する個人事業であり、彼らは無数の手段で考えや意見を表明できる。そうした意見は将来の消費者の決断に影響を与え続け、こうして循環が生まれるのだ。 美味しい料理と良いサービスは良いクチコミとなり、それが将来の売り上げに影響する。評価が良ければ良いほど、この競争の激しい業界で成功する可能性が高まるのだ。.
レストランの評価を監視し、分析し、活用し始めるには、必ず次のことを確認せよ。 当社チームに連絡する 当社のレストランツールについて問い合わせてほしい。Trustyou解決策は、顧客のクチコミを分解し徹底的に分析するために特別に設計されており、適切に理解され、さらに活用されることを目的としている。Trustyouレストランツールを利用する飲食店は、自店の評価を把握できるだけでなく、貴重なインサイトとして以下の形で得られる。 センチメント分析 （6言語で利用可能だ！）。これは、レストランのオンライン上のクチコミに基づき、ツールが顧客から言及された特徴やサービスを、肯定的・否定的な評価を問わず自動的に特定することを意味する。さらに、レストラン経営者は優れた食事体験を提供するために、何に注力すべきか、何を調整・改善すべきか、あるいは現状維持すべきかを正確に把握できるのだ。.
