Wir freuen uns, dass wir Mirko Sanna, Vertriebsleiter bei FedeGroup, interviewen konnten.
FedeGroup ist ein bekanntes Unternehmen, nicht nur in Italien, sondern in ganz Europa, im Bereich Gastronomie und Hotellerie. Die wichtigsten Gründe für ihren Erfolg sind die hohe Professionalität ihres Teams und die Fähigkeit, einzigartige Beziehungen zu den Kunden aufzubauen. Weitere Faktoren, die sie von anderen unterscheiden, sind die umfangreiche Erfahrung, die sie in mehr als 15 Jahren gesammelt haben, und die zentrale und integrierte Struktur zwischen den verschiedenen Abteilungen, die eine ständige Überwachung und schnelle Reaktion auf plötzliche Marktveränderungen ermöglicht.
B: Hey Mirko, erzähl uns doch mal, worum es bei FedeGroup geht.
MS: Klar, FedeGroup hat im Moment drei Hauptgeschäftsbereiche:
- Unser Hauptgeschäft ist seit jeher der Bereich Hotel-F&B-Dienstleistungen, der mehr als 60% unseres Gesamtumsatzes ausmacht. Dieser Bereich ist super wichtig, weil Hoteliers immer mehr Wert auf Exzellenz und Qualität legen. FedeGroup hilft beim Hotel-F&B-Management und passt sich dabei an jeden Kundentyp und dessen Bedürfnisse an. Wir helfen auch bei der Personalbeschaffung, was für die Branche gerade echt wichtig ist.
- Der zweite Bereich betrifft die direkte Verwaltung von Hotelanlagen, wie zum Beispiel bei der Villa Barbarich und Punta Molino in Ischia. Wir kümmern uns aktiv um die operative und administrative Verwaltung.
- Der dritte Bereich ist schließlich der Einzelhandel oder die Gastronomie am Straßenrand, der für unsere Gruppe eine neue Herausforderung darstellt.
Kurz gesagt, die Stärke von FedeGroup kommt von ihrer Vielseitigkeit und der großen Erfahrung, die wir in verschiedenen Branchen gesammelt haben.
B: Was ist deine bisherige Erfahrung? Wie lange bist du schon in der Gastronomie tätig?
MS: Mein Werdegang in der Gastronomie ist ein bisschen ungewöhnlich. Bevor ich diesen Weg eingeschlagen habe, habe ich in verschiedenen Branchen gearbeitet, darunter Telekommunikation, Private Equity und sogar Mode. Erst später habe ich durch meine unternehmerische Erfahrung und die Eröffnung von drei Restaurants in Padua und Umgebung meine Leidenschaft für die Gastronomie entdeckt.
B: Wie siehst du die Gastronomie-Branche im Moment?
MS: Die Welt der Gastronomie hat sich echt verändert. Heutzutage kann man das nicht mehr nur oberflächlich angehen; man muss Leidenschaft mit gutem Management verbinden. Man braucht einen geschäftlichen Ansatz, um mit den vielen Herausforderungen der Branche klarzukommen.
B: Apropos Exzellenz: Was sind die entscheidenden Erfolgsfaktoren bei FedeGroup, die es ermöglichen, die hohen Standards zu halten? Hast du irgendwelche neuen Ziele?
MS: Bei FedeGroup halten wir uns an hohe Standards, indem wir auf ein paar wichtige Sachen achten. Erstens sind wir bekannt dafür, dass wir total auf Details achten und sicherstellen, dass alles mit Präzision erledigt wird. Außerdem wollen wir, dass sowohl die Gerichte als auch das gesamte Erfahrung für unsere Kunden super ist. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass wir uns um unsere Kunden und die Umgebung kümmern, in der wir arbeiten. Und schließlich ist die Professionalität, die wir unseren Partnern bieten, ein wichtiger Grund für unseren Erfolg.
Wir freuen uns auf viele neue Sachen: Internationalisierung und Expansion im Nahen Osten, wo wir schon mit unseren Einrichtungen punkten, Einzelhandelsentwicklung mit unseren Formaten Baessato, Nabucco und Golocious und schließlich die weitere Expansion in der Welt der Hotels, wo wir schon mehr als 50 Einrichtungen unterstützen.
B: Im aktuellen Umfeld sind Forschung und Mitarbeiterschulungen echt eine Herausforderung. Wie schaffst du es, deine Ressourcen zu verwalten?
MS: Im September 2023 haben wir unser Akademie-Projekt gestartet, eine Schule, die sich der Ausbildung aller Fachleute der Branche widmet, von Köchen über Küchenhilfen bis hin zu Kellnern. Wir freuen uns auf alle, die lernen wollen, und besonders auf diejenigen, die sich für diese Branche begeistern. Nach Abschluss der Ausbildung können sie in unseren verschiedenen Einrichtungen mitarbeiten.
Wir sind echt stolz darauf, dass wir bei unseren Mitarbeitern ein starkes Zugehörigkeitsgefühl geschaffen haben, das über die reine finanzielle Vergütung hinausgeht. Sie fühlen sich als Teil eines Projekts mit gemeinsamen Zielen und sind super lernbereit. Bei FedeGroup bieten wir nicht nur Jobs, sondern auch einen Lebensweg, der es ihnen ermöglicht, zu reisen, neue Orte zu entdecken und sich neuen beruflichen Herausforderungen zu stellen.
B: Wie stellst du sicher, dass die Kunden zufrieden sind und die Qualität immer gleich bleibt?
MS: Seit ich bei FedeGroup bin, habe ich TrustYou kennengelernt. Dieses Tool hat echt viel Potenzial und hilft uns, den Ruf und die Zufriedenheit unserer Kunden einfach und effizient zu checken. Dank dieser Software können wir genau die Details analysieren, die wirklich wichtig sind, und vor allem sehen wir, wie die Kunden uns sehen und wo wir auf dem Markt stehen.
Es ist super wichtig für uns, die Erwartungen der Kunden nicht zu enttäuschen: Wir wollen, dass sie merken, wie viel Mühe wir uns geben, damit sie wiederkommen. Deshalb ist es für uns das Wichtigste, alle Probleme zu lösen und aktiv Feedback zu unserem Service zu sammeln.
B: Wie bindet ihr TrustYou für die Unterkünfte ein, die F&B-Dienstleistungen von FedeGroup nutzen?
MS: TrustYou ist echt wichtig für unser Geschäft und wir nutzen es für verschiedene Sachen. Erstens checken wir damit jeden Tag, wie die Hotels in unserem Portfolio laufen, vor allem, wie das Essen und die Getränke ankommen, und bewerten dann, wie das Hotel insgesamt abschneidet. Außerdem vergleichen wir oft, wie ein einzelnes Hotel im Vergleich zur Kette abschneidet, indem wir eine Leistungsanalyse machen, die für unsere Beziehungen zu unseren Partnern echt wichtig ist.
Außerdem, TrustYou ist ein super Tool, um unsere Mitbewerber zu checken und mögliche Partnerschaften zu planen, vor allem in bestimmten Zeiten oder Regionen. Die Daten, die wir über TrustYou sammeln, nutzen wir als KPIs, um Ziele und Ergebnisse zu checken, sowohl für unser internes Team als auch für unsere Partnerunterkünfte.
